Pour les amateurs de cuisine authentique, rien ne vaut le goût unique d’un plat cuit au four à bois, et chez Ephrem, nous proposons des fours à bois en kit à construire vous-même, pour que chaque foyer puisse profiter de cette expérience culinaire traditionnelle. Aujourd’hui, découvrez notre recette de dinde farcie aux légumes anciens et aux herbes provençales, parfaite pour sublimer les saveurs de vos repas de fête.
Le choix des ingrédients pour votre dinde farcie
Temps de préparation : 45 minutes – Temps de cuisson : 3 heures – Pour : 6 à 8 personnes
Ingrédients
- 1 dinde entière (3 à 4 kg)
- 2 carottes anciennes
- 2 panais
- 1 topinambour
- 1 navet boule d’or
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon rouge
- Des herbes de Provence
- Une généreuse quantité d’huile d’olive
- Sel et poivre à votre goût
- 1 verre de vin blanc sec
Matériel nécessaire
- Un four à bois Ephrem
- Du bois sec
- Un grand plat de cuisson résistant à la chaleur du four à bois avec un couvercle adapté
- Un thermomètre de cuisson
Les étapes de préparation et de cuisson de votre dinde
1. Préchauffage de votre four à bois
Allumez votre four à bois en suivant notre guide. Une fois la chaleur avoisinant les 200°C, assurez-vous que la température est bien uniforme en utilisant votre thermomètre. La cuisson dans un four à bois Ephrem donne une saveur authentique et un croustillant unique à votre dinde.
2. Préparation de la farce aux légumes anciens
Coupez vos légumes (carottes, panais, topinambour et navet) en petits cubes réguliers. Faites-les revenir dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, les gousses d’ail et l’oignon jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Ajoutez ensuite les herbes de Provence, du sel et du poivre.
Les légumes anciens sont parfaits pour une cuisson au four à bois. Leur douceur naturelle se marie parfaitement avec le goût fumé et l’intensité des arômes de la cuisson au bois.
3. Farcissez et assaisonnez la dinde
Farcissez l’intérieur de la dinde avec le mélange de légumes et d’herbes de Provence. Ensuite, mettez un généreux filet d’huile d’olive sur la dinde et assaisonnez-la généreusement avec du sel, du poivre et des herbes de Provence, également.
4. Préparez la cuisson au four à bois
Placez la dinde dans un grand plat adapté, ajoutez un verre de vin blanc sec dans le fond du plat, puis couvrez-la de papier d’aluminium pour éviter une trop forte coloration en début de cuisson.
Pour accompagner votre dinde nous avons aussi une délicieuse recette de pommes de terre à réaliser dans votre four à bois Ephrem, afin de profiter entièrement du cycle de chauffe !
5. Enfournez dans le four à bois
Placez le plat dans votre four à bois, et laissez cuire pendant 3 heures à 180°C-200°C. Après 2h30 de cuisson, retirez le couvercle pour que la peau de la dinde puisse dorer et devenir croustillante.
Pour les plus pointilleux·ses : La température de la dinde doit atteindre 85°C pour être parfaitement cuite. Utilisez votre thermomètre de cuisson pour vérifier.
6. Dégustez votre dinde au goût authentique de la Provence
Une fois la cuisson terminée, laissez reposer la dinde pendant 15 minutes avant de la découper. Servez-la accompagnée des légumes anciens rôtis et imbibés des arômes de la cuisson au feu de bois.
Pourquoi construire un four à bois Ephrem pour cuisiner ?
Construire un four à bois, c’est s’équiper pour toute la vie d’un véritable four à bois de masse. En effet, contrairement aux fours à pizza inox, la chaleur produite par le feu de bois est conservée pendant longtemps. La cuisson au four à bois Ephrem permet ainsi de cuire une variété de plats en une seule flambée. En faisant le choix d’une construction d’un four à bois traditionnel, vous bénéficierez d’une qualité de cuisson exceptionnelle et vous retrouverez des saveurs inimitables, proches de la cuisine traditionnelle provençale. La chaleur douce et enveloppante d’un four à bois sublime les aliments, les rendant à la fois tendres et savoureux.
Faites entrer l’authenticité dans vos plats, avec les fours Ephrem.
Avec Ephrem, découvrez comment construire votre four à bois en kit et l’intégrer facilement dans votre cuisine extérieure ou sur votre terrasse. Réalisez des recettes authentiques, comme cette dinde aux légumes anciens et aux herbes de Provence, à servir à vos convives pour les fêtes de fin d’année ou lors d’autres belles occasions.
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