La loi du pain
“Il y avait une odeur de pain en train de se faire (…) C’était le samedi matin. On allait défourner la première grosse fournée du village. (…) Une sorte de désir logique, plus fort que la faim ordinaire, donnait faim. Nous pensions tous à l’odeur des moissons. Nous revoyions les champs de blé droit, puis la faux, puis les gerbes. Nous avions pour la première fois l’impression de faire ce qu’il fallait. Tout le village sentait le pain chaud.”
Jean Giono, Les Vraies Richesses
Artisans ou paysans boulangers, choisir un four à bois s’inscrit dans une certaine démarche culinaire, engagée et durable. Chez Ephrem, on mesure aussi le temps, et le rendement : nos fours boulangers sont à bois, et hautement performants.
Nos fours à bois boulangers :
Nos fours à bois boulangers rotatifs ont été conçus en collaboration avec des maîtres artisans boulangers. Ils assurent un rendement particulièrement élevé et présentent une inertie supérieure à la moyenne. Dotés d’une sole tournante d’une épaisseur exceptionnelle et équipés d’une boîte à buée, ils allient savoir-faire traditionnel et équipements hautement performants : des spécificités qui les rendent uniques.
Notre expertise
Nos réalisations
L’habillage
Nos façades, traditionnelles, sont en briques de terre cuite réfractaire, de la briqueterie Bouisset, dans le Tarn. Nous les proposons aussi en terre cuite noir manganèse. Notre bureau d’étude travaille actuellement sur de nouveaux supports et de nouveaux matériaux. Nous restons à votre écoute pour toute demande d’habillage spécifique.
Les accessoires
De nouveaux accessoires, adaptés à la boulangerie, seront bientôt proposés ici. En attendant vous pouvez explorez nos accessoires pour restaurateurs :