La loi du pain

 “Il y avait une odeur de pain en train de se faire (…) C’était le samedi matin. On allait défourner la première grosse fournée du village. (…) Une sorte de désir logique, plus fort que la faim ordinaire, donnait faim. Nous pensions tous à l’odeur des moissons. Nous revoyions les champs de blé droit, puis la faux, puis les gerbes. Nous avions pour la première fois l’impression de faire ce qu’il fallait. Tout le village sentait le pain chaud.”

Jean Giono, Les Vraies Richesses

Artisans ou paysans boulangers, choisir un four à bois s’inscrit dans une certaine démarche culinaire, engagée et durable. Chez Ephrem, on mesure aussi le temps, et le rendement :  nos fours boulangers sont à bois, et hautement performants.

Nos fours à bois boulangers :

Nos fours à bois boulangers rotatifs ont été conçus en collaboration avec des maîtres artisans boulangers. Ils assurent un rendement particulièrement élevé et présentent une inertie supérieure à la moyenne. Dotés d’une sole tournante d’une épaisseur exceptionnelle et équipés d’une boîte à buée, ils allient savoir-faire traditionnel et équipements hautement performants : des spécificités qui les rendent uniques.

Le Boulanger 2M²

  • Ø int: 160 cm
  • L = 200cm
  • P = 286cm
  • H = 220cm
  • Poids : 4500kg
  • Surface utile : 2m²
  • Capacité : 25 kg par pavé

Une surface de cuisson de 2m² pour un four qui s’adapte à différents formats de boulangerie selon votre projet.

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Four Boulanger 4m² Ephrem

Le Boulanger 4M²

  • Ø int: 230 cm
  • L = 312cm
  • P = 372cm
  • H = 220cm
  • Poids : 11100kg
  • Surface utile : 4m²
  • Capacité : 50 kg par pavé

Une surface de cuisson de 4m² pour un four polyvalent qui va permettre différentes cuissons selon vos besoins.

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Le Boulanger 7M²

  • Ø int: 300 cm
  • L = 382cm
  • P = 445cm
  • H = 220cm
  • Poids : 12600kg
  • Surface utile : 7m²
  • Capacité : 90 kg par pavé

Une surface de cuisson de 7m² pour un four généreux et de belles fournées.

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L’Artisan 110

  • Ø int: 110 cm
  • L = 135cm
  • P = 150cm
  • H = 63cm
  • Poids : 570kg
  • Surface utile : 0,95m²
  • Capacité : 10 kg par pavé

Un four fixe compact adapté pour l’utilisation boulangère.

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L’Artisan 130

  • Ø int: 130 cm
  • L = 165cm
  • P = 180cm
  • H = 73cm
  • Poids : 880kg
  • Surface utile : 1,32m²
  • Capacité : 15 kg par pavé

Un four fixe polyvalent adapté pour l’utilisation boulangère.

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L’Artisan 160

  • Ø int: 160 cm
  • L = 195cm
  • P = 210cm
  • H = 74cm
  • Poids : 1320kg
  • Surface utile : 2m²
  • Capacité : 18 kg par pavé

Notre plus grand four fixe pour les boulangers

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Notre expertise

Nos réalisations

L’habillage

Nos façades, traditionnelles, sont en briques de terre cuite réfractaire, de la briqueterie Bouisset, dans le Tarn. Nous les proposons aussi en terre cuite noir manganèse. Notre bureau d’étude travaille actuellement sur de nouveaux supports et de nouveaux matériaux. Nous restons à votre écoute pour toute demande d’habillage spécifique.

Les accessoires

De nouveaux accessoires, adaptés à la boulangerie, seront bientôt proposés ici. En attendant vous pouvez explorez nos accessoires pour restaurateurs :