La loi du pain
“Il y avait une odeur de pain en train de se faire (…) C’était le samedi matin. On allait défourner la première grosse fournée du village. (…) Une sorte de désir logique, plus fort que la faim ordinaire, donnait faim. Nous pensions tous à l’odeur des moissons. Nous revoyions les champs de blé droit, puis la faux, puis les gerbes. Nous avions pour la première fois l’impression de faire ce qu’il fallait. Tout le village sentait le pain chaud.”
Jean Giono, Les Vraies Richesses
Artisans ou paysans boulangers, choisir un four à bois s’inscrit dans une certaine démarche culinaire, engagée et durable. Chez Ephrem, on mesure aussi le temps, et le rendement : nos fours boulangers sont à bois, et hautement performants.
Nos fours à bois boulangers :
Nos fours à bois boulangers rotatifs ont été conçus en collaboration avec des maîtres artisans boulangers. Ils assurent un rendement particulièrement élevé et présentent une inertie supérieure à la moyenne. Dotés d’une sole tournante d’une épaisseur exceptionnelle et équipés d’une boîte à buée, ils allient savoir-faire traditionnel et équipements hautement performants : des spécificités qui les rendent uniques.
Le Boulanger 2M²
- Ø int: 160 cm
- L = 200cm
- P = 291cm
- H = 220cm
- Poids : 4500kg
- Surface utile : 2m²
- Capacité : 25 kg par pavé
Une surface de cuisson de 2m² pour un four qui s’adapte à différents formats de boulangerie selon votre projet.
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Le Boulanger 4M²
- Ø int: 230 cm
- L = 312cm
- P = 372cm
- H = 220cm
- Poids : 11100kg
- Surface utile : 4m²
- Capacité : 50 kg par pavé
Une surface de cuisson de 4m² pour un four polyvalent qui va permettre différentes cuissons selon vos besoins.
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Le Boulanger 7M²
- Ø int: 300 cm
- L = 382cm
- P = 445cm
- H = 220cm
- Poids : 12600kg
- Surface utile : 7m²
- Capacité : 90 kg par pavé
Une surface de cuisson de 7m² pour un four généreux et de belles fournées.
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L’Artisan 110
- Ø int: 110 cm
- L = 135cm
- P = 150cm
- H = 63cm
- Poids : 570kg
- Surface utile : 0,95m²
- Capacité : 10 kg par pavé
Un four fixe compact adapté pour l’utilisation boulangère.
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L’Artisan 130
- Ø int: 130 cm
- L = 165cm
- P = 180cm
- H = 73cm
- Poids : 880kg
- Surface utile : 1,32m²
- Capacité : 15 kg par pavé
Un four fixe polyvalent adapté pour l’utilisation boulangère.
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L’Artisan 160
- Ø int: 160 cm
- L = 195cm
- P = 210cm
- H = 74cm
- Poids : 1320kg
- Surface utile : 2m²
- Capacité : 18 kg par pavé
Notre plus grand four fixe pour les boulangers
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Notre expertise
Nos réalisations
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Pain Vivant Bakery
Organic bread, made from ancient flours, baked over a wood-fired in an Artisan Ephrem, Breteville-sur-Odon (14)
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Bayasse bakery and Bed & Breakfast
Sourdough bread at the Bayasse guesthouse 🔥
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The beautiful bakery of Simiane-la-Rotonde (04)
Wood-fired bakery in Simiane-la-rotonde, Ephrem wood-fired oven.
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Le Jas de Ricavy
From the seed to the baking, young passionate farmers, organic, natural leaven, discover the Jas Ricavy and its Boulanger 4m², Brunet (04)
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La Mie Do Ré Bakery
The organic bakery La Mi Do Ré in Saint Martin Les Eaux in Haute Provence: a bread baked over a wood fired oven with an Ephrem rotating floor.
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Breadmaking workshop for children using Le Fournil de Vennecy baker oven
Transmission & good bread 🥖 baked in an Ephrem oven
L’habillage
Nos façades, traditionnelles, sont en briques de terre cuite réfractaire, de la briqueterie Bouisset, dans le Tarn. Nous les proposons aussi en terre cuite noir manganèse. Notre bureau d’étude travaille actuellement sur de nouveaux supports et de nouveaux matériaux. Nous restons à votre écoute pour toute demande d’habillage spécifique.
Les accessoires
De nouveaux accessoires, adaptés à la boulangerie, seront bientôt proposés ici. En attendant vous pouvez explorez nos accessoires pour restaurateurs :