Le snacking, longtemps perçu comme un simple encas rapide, s’est imposé ces dernières années comme une tendance majeure de la gastronomie moderne. Souvent associé à la pause déjeuner en semaine, le snacking a atteint en France une valeur de plus de 18 milliards d’euros, ce qui reflète une évolution significative des habitudes alimentaires, redéfinissant les codes de la restauration traditionnelle. Face à cette mutation, les professionnels du secteur – restaurateurs, boulangers et pizzaiolos – doivent repenser leur offre. Pour certains, s’équiper de nouveaux outils de cuisson peut créer une expérience nouvelle, et le four à bois en fait partie.
Une révolution des modes de consommation
Avec l’essor du télétravail et la quête de flexibilité, les consommateurs privilégient désormais des solutions rapides, pratiques et accessibles. De plus, l’aspect financier joue un rôle crucial : le snacking offre une alternative économique aux repas traditionnels, permettant de maîtriser son budget tout en se faisant plaisir. L’engouement pour le snacking est donc porté par plusieurs facteurs :
- L’essor du nomadisme alimentaire : repas pris sur le pouce, dans la rue ou au bureau.
- L’influence des nouvelles habitudes de consommation : quête de produits sains, locaux et faits maison.
- Le digital et la livraison : explosion des plateformes de commande en ligne, facilitant l’accès à une offre variée et immédiate.
Les produits stars du snacking
Le sandwich reste un incontournable, mais l’offre s’est diversifiée. Aujourd’hui, le snacking haut de gamme tire son épingle du jeu avec des produits qualitatifs et innovants, notamment :
- Pizzas artisanales à la part : un format adapté à la consommation rapide sans compromis sur la qualité.
- Burgers premium : élaborés avec des ingrédients bio et des viandes maturées.
- Pâtisseries revisitées : viennoiseries garnies ou tartes fines aux saveurs originales.
- Bocaux et plats préparés maison : répondant à une demande de repas sains et équilibrés.
Une opportunité à saisir pour les professionnels
Face à cette transformation, les restaurateurs, boulangers et pizzaïolos ont tout intérêt à diversifier leur offre :
- Miser sur le fait maison : la transparence et la qualité des ingrédients sont des arguments décisifs.
- Proposer des formats pratiques : emballages nomades, portions adaptées, offres personnalisables.
- Intégrer le digital : commande en ligne, click & collect et services de livraison.
- Valoriser les produits locaux et de saison : un gage d’authenticité et de durabilité.
- S’équiper de nouveaux outils de cuisson attractifs, comme un four à bois professionnel : un investissement stratégique qui permet d’améliorer la qualité de l’offre et d’attirer une clientèle en quête d’authenticité.
La boulangerie et le snacking : une alliance naturelle
Les boulangeries ont su saisir cette opportunité en diversifiant leur offre. Aujourd’hui, 96 % des boulangers proposent des produits de snacking, transformant leurs établissements en lieux de restauration rapide de qualité. Sandwichs gourmands, quiches savoureuses, salades fraîches et viennoiseries revisitées séduisent une clientèle en quête de repas rapides mais savoureux. Cette diversification a permis aux boulangeries d’augmenter leur chiffre d’affaires, le snacking représentant désormais une part significative de leurs ventes.
La restauration face au défi du snacking
Les restaurants traditionnels ont également dû s’adapter à cette nouvelle donne. Face à une baisse de la fréquentation et à une hausse des coûts, nombreux sont ceux qui intègrent des offres de snacking à leur carte. Burgers gastronomiques, tapas raffinées, plats à partager ou à emporter : ces propositions répondent aux attentes d’une clientèle désireuse de repas plus informels et rapides. Cette adaptation permet aux restaurateurs de diversifier leur offre et d’attirer une nouvelle clientèle, tout en optimisant leur rentabilité.
Le snacking et le four à bois : le duo gagnant
La cuisson au feu de bois est elle aussi dans l’air du temps, et le four à bois traditionnel adopte un design plus moderne pour répondre à une demande croissante. Plébiscité par les professionnels de la restauration, boulangers et pizzaiolos, il permet de mettre en valeur cette nouvelle offre de snacking, et devient une attractivité commerciale à lui-seul. Ce mode de cuisson traditionnel confère aux préparations une saveur inégalée, appréciée des gourmets. Pizzas à la pâte croustillante, pains au levain au goût authentique, tartes salées aux arômes boisés : le four à bois permet de diversifier l’offre tout en proposant une expérience culinaire authentique. De plus, et grâce à son cycle de chauffe, il offre une polyvalence de cuisson, permettant de réaliser aussi bien des cuissons rapides et intenses que des cuissons lentes, idéales pour les plats mijotés.
La cuisson au four à bois est donc un atout gustatif de taille, mais pas que ; c’est aussi un argument marketing de poids. Les consommateurs recherchent de plus en plus des produits à la fois savoureux, artisanaux et originaux. Voici pourquoi les fours à bois Ephrem sont donc la solution idéale pour répondre à ces attentes :
- Polyvalence : Cuisez une variété de produits, des snacks salés aux desserts.
- Rapidité et efficacité : Nos fours comme le Flambeur Pro 120 garantissent une cuisson homogène en un temps record, parfait pour les heures de pointe.
- Image de marque : Proposer des snacks cuits au feu de bois différencie votre boulangerie et attire une clientèle en quête d’authenticité.
Faites évoluer votre offre avec nos fours à bois
Avec la montée en puissance des repas nomades, les boulangeries, comme les pizzerias ou les autres professionnels du secteur, ont une opportunité unique d’élargir leur offre en misant sur des produits de snacking haut de gamme. Nos modèles professionnels, conçus pour répondre aux besoins des commerces exigeants, permettent de conjuguer productivité, saveurs incomparables et authenticité culinaire.
Investir dans un four à bois professionnel, c’est bien plus qu’un choix technique ; c’est une décision stratégique pour surfer sur la vague du snacking tout en fidélisant une clientèle exigeante.
Le Flambeur Pro et Le Loule : les compagnons de cuisson des restaurateurs
Le Flambeur Pro, four à bois conçu pour les professionnels, a deux atouts majeurs : le design et la performance. Idéal pour les établissements souhaitant enrichir leur offre snacking, c’est un véritable four à bois de masse, qui permet de cuire des pizzas, pains plats, bruschettas et autres préparations avec une qualité de cuisson inégalée. Son design, personnalisable avec plusieurs coloris proposés, attire les regards et autant que les gastronomes. Son inertie thermique garantit une cuisson homogène et un débit optimisé, idéal pour les périodes de forte affluence.
En version rotative, le four à bois professionnel Le Loule s’adresse aux pizzaïolos et aux restaurateurs qui souhaitent optimiser le rendement de leur cuisine et varier leur offre. La sole tournante permet de cuire plusieurs plats à la fois sans manipulation complexe. Un four à bois rotatif comme Le Loule est aussi un équipement qui, grâce à sa performance, permet la diversification de l’offre culinaire vers du snacking.
Les fours à bois boulangers 2m² et 4m² : tradition et innovation culinaire
Les fours à bois boulangers 2m² et 4m² sont parfaitement adaptés aux boulangeries qui souhaitent diversifier leur gamme avec une offre snacking. La cuisson au feu de bois offre une croûte croustillante et une mie aérée, répondant à la demande croissante de pains artisanaux et de viennoiseries au goût authentique.
En conclusion,
Le snacking s’est imposé comme une composante essentielle de la gastronomie contemporaine. En s’adaptant aux nouvelles attentes des consommateurs, les professionnels du secteur peuvent transformer cette tendance en véritable levier de croissance. La clé du succès ? Une offre qualitative, innovante et ancrée dans une démarche responsable. Dans ce contexte, s’équiper d’un four à bois dans une boulangerie ou un restaurant peut apporter une vraie valeur ajoutée, tant en termes de saveur que d’image de marque.
Source :
https://www.snacking.fr/actualites/7073-Observatoire-FIDUCIAL-2024-Boulangerie-Restauration-des-trajectoires-differentes-face-a-la-hausse-des-couts/
https://www.sirhafood.com/fr/le-snacking-reinvente-les-repas-et-bouscule-la-tradition-francaise
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