Et si cet automne, vous osiez une nouvelle recette de lasagnes.
Imaginez des lasagnes moelleuses, mariant la douceur du butternut rôti et la chaleur douce d’une cuisson au feu de bois.
Dans le four Ephrem, la flamme dore, caramélise et sublime : le tout prend un goût intense pour sublimer ce plat d’automne.
🍂 Pourquoi cuire vos lasagnes dans un four à bois ?
La magie d’un four à bois Ephrem, c’est sa chaleur enveloppante et descendante, parfaite pour les plats gratinés.
Le butternut, lentement confit, révèle toute sa sucrosité naturelle.
Les couches de pâte deviennent fondantes, la ricotta s’imprègne d’un léger parfum de bois… un équilibre qu’aucun four électrique ne saurait égaler.
Les ingrédients (pour 6 personnes)
- 1 butternut (environ 1 kg)
- 250 g de ricotta
- 200 g de chanterelles fraiches
- 100 g de parmesan râpé
- 100 g de mozzarella
- 10 à 12 feuilles de lasagnes fraîches
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 50 cl de lait
- Noix de muscade, sel, poivre
- Huile d’olive
- Quelques feuilles de sauge fraîche
Préparation au four à bois
1. Préparez la garniture
Pelez et coupez le butternut en cubes.
Déposez-les dans un plat, arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez, poivrez et ajoutez quelques feuilles de sauge.
Faites rôtir dans le four à bois, en chaleur vive (autour de 200 °C), jusqu’à ce que les morceaux soient tendres et légèrement caramélisés. Sortez le plat et laissez la porte du four ouverte pour faire descendre sa température jusqu’à 180°C.
Ecrasez-les morceaux à l’aide d’une fourchette.
Faites revenir les chanterelles dans du beurre avant de les mélanger à l’écrasé de butternut assaisonné.
2. Préparez la béchamel
Dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine, mélangez, puis versez le lait chaud petit à petit.
Assaisonnez de sel, poivre et muscade. La texture doit être lisse et nappante.
3. Montez les lasagnes
Dans un grand plat compatible avec votre four à bois :
- Étalez une fine couche de béchamel.
- Disposez les feuilles de lasagnes.
- Ajoutez une couche de purée de butternut et de chanterelles, quelques cuillerées de ricotta, un peu de parmesan.
- Recommencez jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par la béchamel et les fromages.
4. Cuisson dans le four Ephrem
Faites glisser le plat dans la chaleur descendante du four (environ 180 °C).
Laissez gratiner doucement 25 à 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré, croustillant, et que les bords bouillonnent légèrement.
🍴 À table !
Sortez les lasagnes du four, laissez reposer 10 minutes sous un torchon avant de servir.
Accompagnez d’une salade de jeunes pousses et de noix.
Et profitez du spectacle : la flamme qui danse encore dans le foyer, la vapeur qui s’échappe du plat…
Un vrai plat de saison, à partager autour du four, dans la lumière dorée de l’automne.
🌰 Astuce gourmandise
Pour un goût encore plus gourmand, ajoutez quelques éclats de noisettes grillées sur le dessus avant d’enfourner.
Leur croquant sublime la douceur du butternut et s’accorde à merveille avec les notes fumées du feu de bois.
Bonne dégustation.
