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2 pizzas Ø33cm par fournée
Soit 40 / heure - 6 à 8kg / chauffe
- 2 à 3 plats Ø30cm par fournée
- 8kg par fournée
- Garantie 5 ans
L’Authentique Pro
L’Authentique Pizzaiolo, version pro
L’Authentique Pro, conçu à base de chamotte, est la version renforcée du modèle domestique offrant une meilleure résistance à l’usure. Il conviendra donc parfaitement aux particuliers passionnés de la cuisson au feu de bois. Il est aussi une alternative pour les professionnels qui disposent d’un petit emplacement. Spécialisé dans les cuissons vives : pizzas, grillades, plats mijotés voire du pain occasionnellement. La sole est composée de dalles réfractaires compressées et cuites, ultra résistantes à l’usure.
1560€ TTC 1300€ (HT) En stock
* TVA incluse | Hors frais de port | Paiement 3 fois sans frais possible
Caractéristiques
- Matériau : chamotte
- Diamètre intérieur : 90 cm
- Dimensions du kit une fois assemblé : H60 x L120 x P120 cm
- Dimensions minimales de la dalle porteuse : L146 x P135 x Ep10cm
- Poids : 390 kg
- Poids de la pièce la plus lourde : 57kg
- Nombre d’éléments du foyer : 7
- Nombre d’éléments de la sole : 17
Livré avec: porte acier noir
Options : grille barbecue, accessoires de cuisson et de montage
Les conseils de notre experte
Nadine, conseillère technique chez Ephrem depuis plus de 30 ans.
Il existe différentes façons d’optimiser l’usage de votre four à bois L’Authentique Pro :
- Lisez bien la notice de montage, et suivez-la à la lettre. Nous avons pris soin de détailler sur celle-ci les matériaux préconisés et s’il est important ou non de jointer par exemple. Cette notice est à garder. Vous pouvez en profiter pour noter les lettres présentes sur les éléments de votre four, cela facilite le remplacement de pièces en cas de casse à la pose ;
- Pour une isolation en dôme ou en angle, optez pour une dalle porteuse aux dimensions optimales de 170×150 cm afin de laisser une place plus grande à l’isolation ;
- Il est également important de réfléchir à votre évacuation des fumées en amont de l’achat du four. Celle-ci peut être faite en boisseaux ou bien en conduits. La buse de raccordement est l’accessoire primordial à ne pas oublier, pour ceux souhaitant faire une évacuation en conduits ;
- Enfin, profitez de nos habillages prêts à l’emploi pour faciliter la finition de votre ouvrage. Un gain de temps assuré ! Découvrez-les par-ici.
Vous avez encore une question ? Consultez notre foire aux questions, ou bien contactez-nous ! Nadine, Camille, Nina ou Adrien pourront vous répondre.
Quelle différence avec Le Gastronome Pro ? Le Gastronome Pro est un four tout équipé qui s’avèrera être un excellent compagnon notamment pour la cuisson du pain. L’Authentique Pro, bien que demandant légèrement plus de manipulations pour le pain, est un four tout aussi performant et à l’habillage facilité.
Vous souhaitez faire du pain ? Isolez votre four avec laine de roche (ou fibre isolante Ephrem) + sable, et optez pour la porte isolante authentique. Cette combinaison vous offrira un confort éprouvé pour la cuisson du pain : restitution lente de la chaleur grâce à l’effet de masse du sable ; isolation optimisée de la chambre de cuisson grâce à la porte isolante Authentique, renforcée en pouzzolane.
Envie de faire des grillades ? La grille barbecue est l’accessoire qu’il vous faut. Excellent complément du kit cuisson, celle-ci vous permet de rendre le four multifonction. Disposez un plat en fonte sous la grille pour récupérer les graisses en gardant les braises en arc de cercle dans le four. Ou bien laissez la sole à nue et, une fois la cuisson terminée, ramenez les braises sur la graisse pour la brûler, votre four sera comme neuf.
L’installation de votre four est prévue en intérieur ? C’est tout à fait possible, tant que le four est installé dans une pièce ventilée (fenêtre) et que vous ne stockez pas de bois ou produits inflammables à proximité. L’immanquable dans ce cas est le volet pour conduit, qui vous permettra, en position fermée, d’éviter tout reflux d’air froid.
Nos conseils d’isolation et de montage
Les indispensables
Livraison à domicile
Fabriqué en Provence
Fours à bois garantis 5 ans
Notre équipe à votre écoute
Paiement et données sécurisés
Paiement en 3 fois sans frais
Le four à bois professionnel Ephrem c’est :
Un matériau principal, la Chamotte
Chacune des pièces de nos fours est réalisée en béton de terre réfractaire, avec des matières premières françaises, naturelles et de haute qualité. Nos fours professionnels sont fabriqués à base de chamotte : une argile réfractaire provenant d’Aquitaine. À la clef, un taux de réfractarité élevé, qui assure une grande inertie : la chaleur du bois est emmagasinée pour être ensuite lentement restituée, au fur et à mesure du cycle de cuisson.
Comment fonctionne un four à bois professionnel Ephrem ?
- 1 seule chauffe pour plusieurs fournées
- Kit : s’équiper d’un Ephrem c’est tout d’abord faire le choix d’un four à bois en kit simple d’installation, et robuste. Que vous soyez aguerri ou novice, notre notice vous guide pas à pas. Vous n’avez pas le temps, ou pas les compétences ? Demandez à un maçon de vous accompagner dans ce projet. En cas de doute, on vous guide.
- Isolation & conduit : nos fours à bois en kit nécessitent d’être isolés en suivant nos recommandations et raccordés à un conduit d’évacuation des fumées. Sans isolation, ou sans une évacuation des fumées convenable, un four à bois ne fonctionnera pas de façon optimale. Pour une installation plus pratique, explorez nos accessoires d’isolation et de montage ici. Bien installé, votre four à bois Ephrem restera chaud longtemps, vous permettant de profiter au mieux de toutes ses fonctions.
- La version kit à personnaliser : la formule en kit des fours Ephrem vous permet de personnaliser votre habillage et sa décoration. Four apparent ou complètement intégré dans l’ouvrage : c’est à vous de choisir.
- Ou la version habillée, clef en main : le Flambeur Pro, dernier né des fours Ephrem, propose un design contemporain et attractif.
- Inertie et belle cuisson : pizzas, pains, grillades, mais aussi plats mijotés, viandes et poissons… les fours à bois professionnels Ephrem vous offrent polyvalence et rendement. Grâce à leur forte inertie, ils restituent la chaleur pendant longtemps, vous permettant de cuisiner tout au long du cycle de chauffe. Offrez l’expérience du feu de bois à vos clients !
Conseils et FAQ
Vous ne trouvez pas la réponse ?
Une question ? Il y a de grandes chances que la réponse se trouve par ici !
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J’ai peu de place, quel modèle de four à bois professionnel choisir ?
Nous conseillons dans cette situation L’Artisan 110 qui demande une dalle porteuse de dimensions 170x170cm minimum. Si cela reste trop volumineux, Le Gastronome Pro est une bonne alternative puisqu’il demande une dimension minimale de dalle porteuse de 142x132cm. Si votre projet concerne une pizzeria, vous pouvez également opter pour Le Nomade 120 avec l’option table support, ce qui demanderait une place de 142,5×142,5cm. Ce four étant spécifiquement conçu pour faire des pizzas.
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Quel est le modèle le plus courant pour un restaurant ?
Le four à bois professionnel Ephrem le plus courant dans les restaurants et pizzerias est L’Artisan 130. Celui-ci a des capacités qui correspondent bien à la plupart des établissements et qui permet un confort de travail plus avantageux que dans un plus petit four.
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Quels fours puis-je installer dans un camion/foodtruck ?
Le modèle le plus adapté et le plus grand est Le Nomade 120. Conçu en partenariat avec la Fédération Française de Pizza, ce four est spécifiquement conçu pour les pizzas tout en étant allégé. Avec sa table support métallique, ce four occupe une place de 142,5×142,5cm et pèse 555kg (support compris). Si vous souhaitez un modèle rotatif, optez pour le 90 Rotatif, idéal pour enfourner 4 pizzas rapidement et profiter du foyer de chauffe déporté. Pour ceux n’ayant pas la place, il est également possible d’opter pour L’Authentique Pro ou Le Gastronome Pro. Ces fours de 90cm de diamètre intérieur nécessitent une place de 142x132cm et sont légèrement plus légers. Nous ne fournissons pas de support métallique pour ces modèles, un aménageur de fourgon ou un ferronnier peut s’en charger. Quel que soit le four choisi, l’isolation inférieure et supérieure ne doit pas être oubliée. Il est important de préciser au moment de la commande que votre four sera installé en camion de façon à ce que nous vous fournissions la notice de montage adaptée.
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Combien d’isolants me faut-il pour un four professionnel Ephrem ?
Les plaques d’isolant rigide ne sont utiles qu’en cas de montage en foodtruck sur châssis métallique. Voici les quantités pour chaque four :
– L’Authentique Pro et le Gastronome Pro : 1 rouleau de fibre isolante Ephrem (+ 3 plaques d’isolant rigide)
– L’Artisan 110 : 2 rouleaux de fibre isolante Ephrem
– Le Nomade 120 : 2 rouleaux de fibre isolante Ephrem (+ 4 plaques d’isolant rigide)
– L’Artisan 130 : 3 rouleaux de fibre isolante Ephrem
– L’Artisan 160 : 3 rouleaux de fibre isolante Ephrem -
Quels sont les délais de livraison ?
Il est possible de venir retirer nos fours à bois domestiques (hors combinés et flambeur) le jour-même de votre achat directement à la manufacture. Pour les fours professionnels, un retrait sous 2 jours est également possible dans nos locaux. Dans tous les cas, veillez à prévoir un véhicule adapté au transport du poids du four et d’une palette de 100x120cm pour les fours domestiques ou de 110x130cm pour les fours professionnels. Le service livraison à domicile par transporteur peut vous assurer une réception de votre commande sous 8 à 10 jours à compter du traitement de la commande pour la France métropolitaine. Pour la Corse et l’export : nous consulter.
Secrets de fabrication
- Artisanat : Nous fabriquons nos fours en Haute-Provence. Tout est réalisé dans nos ateliers à Villeneuve (04) et nos fournisseurs ainsi que nos prestataires sont français. Notre équipe perpétue un savoir-faire unique et s’engage au quotidien pour un suivi irréprochable de chaque client.
- Durabilité : Nos fours durent longtemps, et font le bonheur de leurs utilisateurs. Le bouche à oreille est notre meilleur allié.
- Développement durable: Engagés depuis 3 ans dans un projet de réhabilitation et de modernisation globale de notre activité et de notre site de production, Les Ateliers du Lauzon, nous souhaitons ancrer notre démarche dans l’innovation durable. Avec une expertise technique forte centrée sur l’environnement, et des engagements écologiquement responsables.