Découvrez le reportage réalisé par Fabrice Cottez — visible sur YouTube — qui met en lumière le travail de Loubna Tahif, une boulangère engagée, qui a fait le choix de travailler sur un four à bois Ephrem 4m2. À travers cette vidéo, c’est tout un univers de savoir-faire, de passion et d’engagement qui est mis en exergue, incarnant le lien entre artisanat traditionnel, transmission et excellence.
Qui est Fabrice Cottez – Boulangerie Pas à pas ?
Fabrice Cottez est d’abord un artisan passionné — son goût pour la boulangerie prend ses racines dans le fournil de son oncle en Bourgogne, un héritage qu’il a transformé en vocation. Après une formation en pâtisserie, il s’est naturellement tourné vers la boulangerie : ce contact avec la pâte, les levains, la fermentation — et toutes les infinies possibilités créatives qu’offre cet univers — l’a immédiatement conquis. Titulaire d’un brevet de maîtrise, il a également vécu une période marquante en Afrique pour transmettre le savoir-faire du pain français — une expérience qui a profondément enrichi son parcours et sa vision du métier. De retour en France en 2012, il s’installe à Bordeaux et devient professeur en boulangerie dans un lycée professionnel. Cela l’amène à toucher de près l’enseignement — un rôle qu’il embrasse avec conviction.
En 2018, il lance sa chaîne YouTube Boulangerie pas à pas pour partager ses techniques, gestes, recettes et conseils, à destination des amateurs comme des professionnels. Depuis, il a su construire une communauté internationale engagée. Aujourd’hui, par le biais de ses vidéos, stages, conférences et accompagnements, Fabrice combine transmission, pédagogie et passion. Il aide nombre d’aspirants boulangers — débutants ou confirmés — à développer « leur instinct de boulanger », à gagner en autonomie, à comprendre la fermentation, le levain, le façonnage ou encore la cuisson.
En somme, Fabrice est un artisan – pédagogue, un passeur de savoir-faire, profondément convaincu que le pain n’est pas qu’un aliment — mais un art, une culture et un lien.
📸 Crédit photo @isignystemere
Elle perpétue la tradition : Pain au levain et four à bois en pleine campagne – Découvrez la vidéo complète sur Loubna Tahif et son fournil fleuri
Cette vidéo réalisée par Fabrice Cottez n’est pas seulement un portrait : c’est un hommage à l’artisanat, à l’engagement et à l’audace.
Elle met en lumière une femme qui a su créer un univers unique, fidèle à ses valeurs, et qui inspire tous ceux qui croisent son chemin — professionnels comme passionnés.
Loubna Tahif, à travers son Fournil Fleuri, montre que la boulangerie peut être un véritable terrain d’expression personnelle. Elle incarne une génération d’artisans qui réinventent les codes, sans jamais trahir l’essence du métier.
Pourquoi choisir un four à bois pour sa boulangerie artisanale ?
Le Boulanger 4 m² d’Ephrem : performance, authenticité, made in France et différenciation
Le four à bois : un outil professionnel et une signature artisanale
Choisir un four à bois boulanger Ephrem, c’est opter pour une cuisson authentique et durable, portée par plus de 45 ans de savoir-faire français. Grâce à leur chauffe directe, la flamme entre au cœur de la chambre de cuisson et garantit la véritable appellation « pain cuit au feu de bois » — avec une croûte plus riche, un fond exceptionnel et un développement alvéolaire incomparable.
Fabriqués en béton réfractaire à base de chamotte et entièrement modulaires et démontables, les fours Ephrem allient robustesse, inertie performante et économie de bois. Leur sole rotative motorisée, brevetée, assure une cuisson parfaitement uniforme sans déplacer les pains, tandis que la boîte à buée intégrée facilite la maîtrise de l’humidité et du rendu final.
Pensés pour les professionnels, installés en quelques jours et garantis 10 ans, les fours Ephrem offrent puissance, régularité et fiabilité — tout en valorisant un artisanat respectueux des matériaux et du goût.
