5 pizzas Ø33cm par fournée
Soit 60 / heure
10kg / chauffe
4 à 5 plats Ø30cm par fournée 
15kg par fournée
Garantie 5 ans
Le Flambeur Pro 120
La nouvelle flamme de la gastronomie
Beau, brûlant, brillant : le nouveau Flambeur Pro 120, c’est un four à bois professionnel aux performances et au design uniques. C’est surtout un vrai four à bois de masse, qui garde longtemps la chaleur du feu de bois. Barbecue, kamado, fumoir & co : sa polyvalence lui permet tous les types de cuisson, et s’adapte à toutes les cuisines, des pizzaiolos aux grands chefs. Grâce à l’épaisseur de sa sole fixe, il est aussi parfait pour réussir vos plus belles pizzas. En option, sa boite à buée est idéale pour la cuisson du pain. Griller, cuire, mijoter, confire, fumer : faites le choix d’un véritable four à bois, le design en plus.
Le Flambeur Pro 120 c’est :
- un four en kit Le Nomade 120, un foyer hautement performant grâce à son matériau principal, la chamotte ;
- un habillage contemporain, en acier thermolaqué bicolore ;
- une sole fixe en dalles de terre cuite réfractaires ;
- une isolation performante en laine minérale professionnelle ;
- un conduit d’évacuation noir avec chapeau inox ;
- une tablette en terrazzo, avec un cendrier intégré et tiroir vide-cendre ;
- une solution clef en main, rapide et très facile à installer dans votre établissement
- Une boite à buée et une étagère de rangement en option.
Modèle disponible en plusieurs coloris : contactez-nous pour établir votre devis.
Caractéristiques
- Structure : acier thermolaqué, tablette en terrazzo
- Foyer intérieur : Four Le Nomade 120 , avec sole en dalles de terre cuite
- Isolation : laine minérale isolante
- Équipements : conduit acier noir 50cm avec chapeau inox, porte acier, thermomètre à sonde, cendrier, avaloir intégré en acier
- Diamètre intérieur : 120 cm
- Dimensions du four : 175H x 151L x 151P cm
- Poids : 775 kg
Options : étagère de stockage en inox, grille barbecue, accessoires de cuisson…
-
& robustesse -
-
française -
authentique cuisson
au feu de bois -
naturels -
& approuvé par
nos clients -
autonettoyant -
durable
& fiable -
& rapide
Livraison à domicile
Fours fabriqués en Provence
Fours à bois garantis 5 ans
Notre équipe à votre écoute
Paiement et données sécurisés
Paiement en 3 fois sans frais
Les qualités d’un four à bois professionnel Ephrem :
Un matériau principal, la Chamotte
Chacune des pièces de nos fours est réalisée en béton de terre réfractaire, avec des matières premières françaises, naturelles et de haute qualité. Nos fours professionnels sont fabriqués à base de chamotte : une argile réfractaire provenant d’Aquitaine. À la clef, un taux de réfractarité élevé, qui assure une grande inertie : la chaleur du bois est emmagasinée pour être ensuite lentement restituée, au fur et à mesure du cycle de cuisson.
Comment fonctionne le four à bois professionnel Le Flambeur Pro 120 ?
- 1 seule chauffe pour plusieurs fournées : un four chaud pendant plusieurs heures
- Un VRAI four à bois de masse : s’équiper d’un Ephrem c’est tout d’abord faire le choix d’un véritable four à bois de masse, qui conserve la chaleur produite par le feu de bois, pour mieux la restituer. Simple à monter, Le Nomade 120, présent dans Le Flambeur Pro 120, s’installe très facilement, en quelques heures seulement.
- Évacuation des fumées : nos fours à bois professionnels nécessitent d’être correctement raccordés à un système d’évacuation des fumées efficace et fiable. Sans une évacuation des fumées convenable, un four à bois ne fonctionnera pas de façon optimale. Bien raccordé, votre four à bois Ephrem restera chaud longtemps, vous permettant de profiter au mieux de toutes ses fonctions.
- Esthétique et personnalisation : le Flambeur Pro 120, dernier né des fours Ephrem, propose un design contemporain et attractif, aussi bien en extérieur qu’en intérieur. Ses couleurs sont personnalisables pour toute demande plus spécifique.
- L’option boite à buée : un vrai atout pour ceux qui souhaitent cuire leur pain maison
Conseils et FAQ
Vous ne trouvez pas la réponse ?
Une question ? Il y a de grandes chances que la réponse se trouve par ici !
-
J’ai peu de place, quel modèle de four à bois professionnel choisir ?
Nous conseillons dans cette situation L’Artisan 110 qui demande une dalle porteuse de dimensions 170x170cm minimum. Si cela reste trop volumineux, Le Gastronome Pro est une bonne alternative puisqu’il demande une dimension minimale de dalle porteuse de 142x132cm. Si votre projet concerne une pizzeria, vous pouvez également opter pour Le Nomade 120 avec l’option table support, ce qui demanderait une place de 142,5×142,5cm. Ce four étant spécifiquement conçu pour faire des pizzas.
-
Quel est le modèle le plus courant pour un restaurant ?
Le four à bois professionnel Ephrem le plus courant dans les restaurants et pizzerias est L’Artisan 130. Celui-ci a des capacités qui correspondent bien à la plupart des établissements et qui permet un confort de travail plus avantageux que dans un plus petit four.
-
Quels fours puis-je installer dans un camion/foodtruck ?
Le modèle le plus adapté et le plus grand est Le Nomade 120. Conçu en partenariat avec la Fédération Française de Pizza, ce four est spécifiquement conçu pour les pizzas tout en étant allégé. Avec sa table support métallique, ce four occupe une place de 142,5×142,5cm et pèse 555kg (support compris). Si vous souhaitez un modèle rotatif, optez pour le 90 Rotatif, idéal pour enfourner 4 pizzas rapidement et profiter du foyer de chauffe déporté. Pour ceux n’ayant pas la place, il est également possible d’opter pour L’Authentique Pro ou Le Gastronome Pro. Ces fours de 90cm de diamètre intérieur nécessitent une place de 142x132cm et sont légèrement plus légers. Nous ne fournissons pas de support métallique pour ces modèles, un aménageur de fourgon ou un ferronnier peut s’en charger. Quel que soit le four choisi, l’isolation inférieure et supérieure ne doit pas être oubliée. Il est important de préciser au moment de la commande que votre four sera installé en camion de façon à ce que nous vous fournissions la notice de montage adaptée.
-
Combien d’isolants me faut-il pour un four professionnel Ephrem ?
Les plaques d’isolant rigide ne sont utiles qu’en cas de montage en foodtruck sur châssis métallique. Voici les quantités pour chaque four : L’Authentique Pro et le Gastronome Pro : 1 rouleau de fibre isolante Ephrem (+ 3 plaques d’isolant rigide)- L’Artisan 110 : 2 rouleaux de fibre isolante Ephremue- Le Nomade 120 : 2 rouleaux de fibre isolante Ephrem (+ 4 plaques d’isolant rigide)- L’Artisan 130 : 3 rouleaux de fibre isolante Ephremu L’Artisan 160 : 3 rouleaux de fibre isolante Ephrem
Secrets de fabrication
- Artisanat : Nous fabriquons nos fours en Haute-Provence. Tout est réalisé dans nos ateliers à Villeneuve (04) et nos fournisseurs ainsi que nos prestataires sont français. Notre équipe perpétue un savoir-faire unique et s’engage au quotidien pour un suivi irréprochable de chaque client.
- Durabilité : Nos fours durent longtemps, et font le bonheur de leurs utilisateurs. Le bouche à oreille est notre meilleur allié.
- Développement durable: Engagés depuis ans dans un projet de réhabilitation et de modernisation globale de notre activité et de notre site de production, Les Ateliers du Lauzon, nous souhaitons ancrer notre démarche dans l’innovation durable. Avec une expertise technique forte centrée sur l’environnement, et des engagements écologiquement responsables.
Nos références
-
Découvrez les pizzas servies dans un bus à l’allure londonienneEphrem version rétro nomade chez @biglouisetcompagnie 🔥
-
La pizza à l’anglaise, sur le bord de merBeaux jours & pizza on the beach @jalopy_pizza British pizza truck 🍕🔥 équipé d’un Nomade 120
-
Reconstruction d’un four banal suisseReconstruction du vieux four banal du village de Montegreco dans la Valle di Blenio en Suisse. Détruit en 1927, il a été restauré par la Fondazione Montegreco avec un four Ephrem 🔥
-
La pizza healthy à la portugaise, retrouvez nos fours fixes chez Mad Pizza !Mad Pizza, la pizza healthy made in Lisboa 🔥 4 restaurants à Lisbonne, équipés d’un four Artisan Ephrem @madpizza.healthy
-
Direction le Ventoux dans le restaurant-pizzéria de Boris Bussutil
Du bon à emporter @bergerieduventoux 🔥 chez Boris Bussutil
-
La pizza napolitaine bio à la marseillaiseEphrem by les pizze de La Bonne Mère. Hâte d’aller les goûter 🔥
