{"id":19128,"date":"2025-12-19T12:32:40","date_gmt":"2025-12-19T11:32:40","guid":{"rendered":"https:\/\/four-ephrem.com\/louis-gachets-briljante-houtgestookte-kerstmenu\/"},"modified":"2026-01-05T12:07:33","modified_gmt":"2026-01-05T11:07:33","slug":"louis-gachets-briljante-houtgestookte-kerstmenu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/four-ephrem.com\/nl\/louis-gachets-briljante-houtgestookte-kerstmenu\/","title":{"rendered":"Louis Gachet’s briljante houtgestookte kerstmenu"},"content":{"rendered":"\n
<\/div>\n\n
\"\"<\/figure>
\n

Louis Gachet, de zeer getalenteerde chef-kok met Michelin-ster van het Couvent des Minimes<\/strong><\/a> in Mane, Meilleur Ouvrier de France 2023<\/strong>, is de nieuwe ambassadeur van Ephrem<\/strong>. Hij heeft voor ons, en speciaal voor u, een speciaal kerstmenu samengesteld waarbij elk gerecht door de vlammen van zijn Flambeur Pro 90<\/strong><\/a>. <\/p>\n\n\n\n

We ontmoetten elkaar bij hem thuis op een zaterdag, het eten vol beloftes, de aanraking gul, creatief en briljant. En echt, het was uitstekend. <\/p>\n\n\n\n

We vonden dat dit menu toegankelijk moest zijn voor alle liefhebbers van houtgestookte ovens. Het is een echt kerstmenu<\/strong>, vol smaak en het ritme van de vlam en hitte van de oven, met uitgelezen ingredi\u00ebnten die beloven te schitteren aan tafel. <\/p>\n\n\n\n

Hier zijn de verschillende recepten op het menu, die we aan jullie overlaten om te ontdekken: voor degenen onder jullie die net beginnen, aarzel niet om hier je foto’s te delen<\/strong>.<\/em><\/a><\/p>\n<\/div><\/div>\n\n

<\/div>\n\n

Louis Gachet’s houtgestookte kerstmenu<\/strong><\/strong><\/mark><\/h1>\n\n
<\/div>\n\n

De tijd van de houtoven<\/strong><\/strong><\/mark><\/h2>\n\n
<\/div>\n\n

Eerst genieten we van het moment van de vlam en de het opwarmen van de houtoven<\/strong><\/a> Het is een genot om er de tijd voor te nemen, en bovenal is het een heel bijzonder moment. Fans van houtgestookte ovens zullen zeggen dat het in dit stadium is alsof je je handen weer vuil maakt met een voorouderlijke vaardigheid. Je maakt het vuur aan en dat is alles. <\/p>\n\n

Begin ’s ochtends om te profiteren van langzaam garen: dit is het geval voor gevogelte en groenten. Je kunt je oven ook de dag ervoor aansteken, afhankelijk van hoe je hem wilt gebruiken en het tijdstip van de maaltijd: voor het avondeten of de lunch. Voorgerechten kunnen op het laatste moment worden gemaakt door de vlammen opnieuw aan te wakkeren met een paar houtblokken. Profiteer voor het dessert van de vallende hitte van de oven om je briochegebak te laten rijzen. Leer de de temperatuurcyclus<\/a><\/strong> van een echte Ephrem houtgestookte oven, om te profiteren van zijn bakveelzijdigheid<\/strong><\/a>. <\/p>\n\n

<\/div>\n\n
\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n<\/figure>\n\n
<\/div>\n\n

Mooie plakjes rauwe ganzenlever, gebakken boven een vlam<\/strong><\/strong><\/mark><\/h2>\n\n
<\/div>\n\n

Het recept is eenvoudig en de vlam van de oven en de warmte van de haard zullen het koken verbeteren. Gebruik voor dit recept een volledig gietijzeren pan: wij raden merken aan zoals Le Creuset<\/strong><\/a> of Staub<\/strong><\/a>. <\/p>\n\n

<\/div>\n\n
\n

Ingredi\u00ebnten voor 4 personen :<\/strong><\/p>\n\n\n\n