Sviluppo sostenibile: con oltre 80.000 forni venduti in Francia e all’estero dalla sua creazione, la nostra azienda si impegna a lungo termine. E la nostra reputazione ci precede: solidità, affidabilità e prestazioni sono le parole chiave dei nostri utenti. Per questo ringraziamo coloro che sono con noi da più tempo e ci impegniamo per coloro che ci seguiranno. Qui presentiamo il nostro know-how, quello che fa parlare di noi. Anche i nostri valori: quelli che sosteniamo e quelli che daranno forma al futuro.
Il libro
Realizziamo i nostri forni a mano, prestando particolare attenzione alla qualità e all’accuratezza del lavoro. In un sito di 3 ettari in Alta Provenza, ogni reparto è responsabile della produzione dei modelli.
Alla Manifattura, William e Guillaume creano una ricetta esclusiva per il calcestruzzo refrattario e gettano ogni pezzo in stampi appositamente progettati da un calderaio. Il calcestruzzo viene vibrato e dopo l’asciugatura viene spogliato. Prima di essere assemblati su pallet, i pezzi vengono rifiniti a mano.
In officina, Sébastien supervisiona la progettazione delle attrezzature per i nostri forni professionali e realizza le scatole elettriche per i nostri forni rotativi.
Un benchmark del settore
Tecnica : L’altezza e la forma delle volte sono state studiate appositamente per sviluppare una temperatura uniforme e garantire una cottura ottimale.
Robustezza : Il peso e il design dei nostri forni consentono di mantenere un’eccellente inerzia. A differenza dei forni in metallo, che possono sembrare belli ma raramente funzionano, i forni Ephrem mantengono una temperatura elevata per lungo tempo: la garanzia della vera cottura a legna.
Prestazioni : L’elevata inerzia termica dei nostri forni stazionari domestici e professionali li rende molto efficienti dal punto di vista della legna, con un ciclo di cottura molto lungo. Questo significa che puoi cuocere molti lotti in un unico ciclo di riscaldamento. I nostri forni per panettieri hanno un focolare eccezionalmente spesso e prestazioni energetiche eccezionali, con una resa elevata e un consumo di legna controllato.
I materiali
Ogni parte dei nostri forni è realizzata in cemento refrattario, utilizzando materie prime naturali francesi di alta qualità. Il risultato è un alto tasso di refrattarietà, che garantisce una grande inerzia: il calore del legno viene immagazzinato e poi rilasciato lentamente durante il ciclo di cottura.
Pozzolana: Tutti i nostri forni domestici sono realizzati interamente in pozzolana, una terra vulcanica estratta nella regione francese dell’Ardèche. Conosciuta anche come “pietra lavica”, questo versatile materiale naturale ha notevoli qualità refrattarie e può essere utilizzato per produrre calcestruzzo ad alte prestazioni.
Grog: I forni professionali e per panettieri sono rinomati per la loro eccezionale inerzia. Sono realizzati interamente in chamotte, un’argilla con ottime proprietà refrattarie.
Terracotta : Per un uso professionale o intensivo, utilizziamo lastre di terracotta refrattaria dalla comprovata resistenza meccanica e termica.
Supporto
Installazione: Lavoriamo con i nostri team per assemblare e smontare i nostri forni da forno. Lavoriamo anche con i nostri clienti su progetti di collaborazione. Per i nostri forni rotativi professionali, offriamo l’installazione presso la tua sede, nel tuo foodtruck o con installatori partner.
Assistenza: Che tu sia un professionista o un cliente privato, il nostro team di assistenza tecnica è a disposizione per aiutarti a installare il tuo forno. Inoltre, mettiamo a disposizione video e tutorial sul nostro sito web e sui nostri social network. Per saperne di più, clicca qui !
Seguito: Nadine consiglia i nostri clienti da oltre 30 anni e, insieme ad Annie, gestisce gli ordini e le forniture. Sylvain gestisce lo sviluppo delle vendite e consiglia i professionisti nell’acquisto dei loro futuri strumenti di lavoro. Virginie Boeri Pesce e Virginie Billiaert sviluppano gli strumenti giusti per comunicare con i nostri clienti e rivenditori.
Lo studio
Il design : Stiamo iniziando un nuovo capitolo e una nuova immagine del marchio, con Virginie Boeri Pesce responsabile del design. I nostri forni a legna saranno presto disponibili in nuovi design: accessori contemporanei per i forni domestici e decorazioni più moderne per i nostri forni professionali. Oppure design su misura per richieste specifiche.
RICERCA E SVILUPPO: Un lavoro di squadra guidato da Axel. Con l’aiuto di Aroun, il nostro nuovo apprendista, stiamo pensando agli usi futuri dei forni a legna e stiamo modernizzando le nostre attrezzature tecniche esistenti. L’approvvigionamento, l’osservazione della tecnologia, lo sviluppo di nuovi modelli, nuovi usi e nuove funzionalità sono ora parte integrante della nostra attività.
Valori
Condivisione : In origine, il forno a legna riuniva le persone tanto quanto le riscaldava, e il lungo processo di cottura veniva vissuto al meglio in compagnia. La convivialità e la trasmissione sono quindi componenti essenziali del nostro approccio: grazie al programma europeo di aiuti Leader, stiamo creando L’Office, un nuovo spazio di collaborazione nella nostra casa. In breve, un laboratorio culinario rurale dedicato alla cottura a legna, ai pani riscoperti e alle pizze gourmet. Un luogo poliedrico, aperto alla condivisione e all’incontro con nuove persone.
Benessere : Il cambio di carriera è di gran moda al giorno d’oggi. È un segno del bisogno di qualcosa di meglio e di una vita più sana. Noi siamo d’accordo: nel 2020, Ephrem ha intrapreso un programma di formazione e di team coaching, in vista dell’adesione al programma RSE04 nel 2021. Il risultato saranno nuove abitudini, un’organizzazione più armoniosa e un rinnovamento adeguato.
Ambiente : Questo è il nostro punto di partenza. È ciò che ci ha spinto a rilevare un’azienda locale con radici profonde nella zona e a gettare le basi per un progetto più globale: la creazione di un terzo centro dedicato all’innovazione low-tech. Presto, gli 1,5 ettari di terreno agricolo inutilizzato saranno riabilitati come area dedicata alla permacultura. Questo fornirà cibo per i cestini del team e per i laboratori culinari. Un ecosistema tutto da scoprire.
Design globale: estetica come etica. Il nostro obiettivo è quello di preservare i fondamenti e garantire la continuità di quasi cinquant’anni di esperienza, modernizzando al contempo lo stile. E di applicarlo in modo trasversale, per ottenere un risultato armonioso: un forno a legna è in mostra, introduce nuovi usi e rappresenta un raffinato ritorno alle origini che deve essere messo in mostra. Un revival a lungo termine, con cicli di riscaldamento e grandi tavoli.
La gente parla di noi
La communauté Ephrem
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Reconstruction d’un four banal suisseReconstruction du vieux four banal du village de Montegreco dans la Valle di Blenio en Suisse. Détruit en 1927, il a été restauré par la Fondazione Montegreco avec un four Ephrem 🔥
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Le Combiné Essentiel de la manufactureSylvain Pesce, dirigeant de l’entreprise, en pleine cuisson de grillades pour un repas d’équipe à la manufacture. Le Combiné Essentiel ici présenté ainsi que tous nos fours domestiques sont visibles dans notre showroom toute l’année !
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L’Authentique Pizzaiolo de B. GilbertL’Authentique Pizzaiolo est ici monté en dôme et orné d’une de nos arcades chez B. Gilbert à Manosque (04). Grâce à la porte isolante, il ravi les convives de bons plats mijotés cuits au feu de bois.
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L’habillage ne fait pas le fourNos fours s’adaptent à différents habillages. Inspirations: la maison de la céramiste Kelli Cain. Crédits : Pia Ulin, Martha Stewart Living
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L’Authentique PizzaioloMagnifique parement en pierres à l’esprit borie sous lequel notre four à bois domestique L’Authentique Pizzaiolo trouve toute sa fonctionnalité !
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La cuisine d’extérieur
Quand les beaux jours arrivent, quoi de mieux que de préparer et savourer vos repas en plein air ? L’aménagement d’une cuisine extérieure représente en effet la solution idéale pour tirer pleinement parti de votre jardin ou de votre balcon pendant la saison estivale.
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Le GastronomeUn four Le Gastronome habillé en dôme par un de nos clients en Roumanie !
