Il punto di riferimento per i forni a legna per fornai
Il miglior forno a legna è quello francese
- Veri e propri forni di massa in materiale refrattario con un focolare eccezionalmente spesso (35 cm);
- Interamente progettato e prodotto nelle Alpi dell’Alta Provenza nei nostri laboratori;
- Se riscaldati direttamente, possono essere chiamati pane a legna;
- Dotato di un elemento di riscaldamento unico che è più efficiente di una caldaia tradizionale;
- Altamente efficiente dal punto di vista energetico grazie all’effetto massa ottimale;
- Sostenibile: i nostri primi forni, installati 25 anni fa, sono ancora in funzione;
- Installato dai nostri team in 3-5 giorni;
- Rimovibile, se il tuo progetto si evolve o se hai intenzione di spostarti;
- Confortevole: grazie al focolare rotante e a un vero e proprio contenitore automatico di vapore incorporato.
I nostri forni a legna :
I nostri forni rotativi a legna sono stati progettati in collaborazione con i maestri panificatori. Offrono una resa particolarmente elevata e un’inerzia superiore alla media. Con il loro focolare rotante di eccezionale spessore e la cassa di vapore, combinano il know-how tradizionale con attrezzature ad alte prestazioni: caratteristiche che li rendono unici. Offriamo anche forni a legna in kit, più adatti ai microforni.
Il forno a legna per la produzione di pane
“C’era un odore di pane che veniva cotto (…) Era sabato mattina. Stavamo per scaricare la prima grande partita nel villaggio (…) Una sorta di desiderio logico, più forte della fame ordinaria, ci fece venire fame. Pensavamo tutti al profumo del raccolto. Abbiamo visto i campi di grano dritto, poi la falce, poi i covoni. Per la prima volta sentimmo che stavamo facendo la cosa giusta. L’intero villaggio profumava di pane caldo.
Jean Giono, La vera ricchezza
Che tu sia un artigiano o un panettiere di campagna, scegliere un forno a legna fa parte di un approccio culinario impegnato e sostenibile. Noi di Ephrem misuriamo anche il tempo e la resa: i nostri forni a legna sono altamente efficienti.
Lavoro con un forno Le Boulanger da 4m² da quasi 10 anni e ne apprezzo particolarmente la robustezza e il design. Questi forni sono pratici e davvero adatti a un uso professionale e costante della panetteria. Al di là del forno, la qualità della cottura in sé è eccezionale: la panificazione viene trascesa e il lavoro svolto a monte viene esaltato.
Julien Guyot de Saint Michel, Fournil de Vennecy
Come vestire il tuo forno a legna
Le nostre facciate tradizionali sono realizzate con mattoni in terracotta refrattaria provenienti da Terres Cuites d’Occitanie, nella regione del Tarn in Francia. Li offriamo anche in terracotta nera al manganese. Il nostro ufficio di progettazione sta attualmente lavorando su nuovi supporti e materiali. Siamo sempre pronti ad ascoltare le tue esigenze specifiche.
Nos réalisations
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Boulangerie Pain VivantDu pain bio, à base de farines de variétés anciennes, cuit au feu de bois dans un Artisan 130 Ephrem, Breteville-sur-Odon (14)
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Boulangerie et chambres d’hôtes BayassePain au levain à la maison d’hôtes Bayasse 🔥
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Boulangerie du Chapeau RougeRetrouvez le Boulanger 2m² à Simiane-la-Rotonde (04) dans la boulangerie du Chapeau Rouge
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Le Boulanger 4m² au BrunetDe la semence à la cuisson, de jeunes agriculteurs passionnés, en bio, au levain naturel, et avec un four Boulanger 4m², Brunet (04)
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Boulangerie La Mie Do RéLa Boulangerie bio La Mi Do Ré à Saint Martin Les Eaux en Haute Provence : un pain cuit au feu de bois dans un four à sole rotative Ephrem.
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Chez Julien au Fournil de Vennecy“Qui sème bon grain, recueille bon pain” telle est la devise de Julien, artisan-boulanger bio, au Fournil de Vennecy (45)
