Four à sole tournante 7000

Four à sole tournante 7000

Nouveau

Ce four a bois de boulangerie est idéal pour créer une animation ou la fabrication de pains spéciaux.

Seulement 3 chargements du foyer sont nécessaires pour chauffer le four tournant.
La chauffe des 3 fournées du foyer a une durée de 1h30 à 2 heures.
 
Le four a bois à sole tournante, une fois chauffé, permet de réaliser 3 cuissons.
 
Cuissons supplémentaires en réchauffant le four de 20 à 30mn.

Plus de détails

 

Pain cuit au feu de bois:

L’arrivée de la flamme directement dans la chambre de cuisson du four tournant permet une chauffe directe et vous garantit l’appellation pain cuit au feu de bois.

La sole tournante,

de ce nouveau four à bois (équipée d’un moteur électrique et d’un variateur de vitesse électronique) permet une cuisson uniforme des pains sans les déplacer et une utilisation quasi continue.

Un four à bois au fond exceptionnel :

Les différentes qualités de bétons réfractaires utilisés, ainsi que l’épaisseur de la sole tournante (35 cm pour le 4 m² et 7m²) donnent un fond exceptionnel à ce four tournant à chauffe directe (trois à cinq pavés sans réchauffer le four), évitent les déperditions de chaleur (pas de surchauffe dans le labo). De plus l’équilibre des masses annule les effets de ferrage.

Un foyer performant :

Conçu pour recevoir des bûches de bois de un mètre, et disposant d’une grande inertie, le foyer permet des remontées en température très rapides, de l’ordre d’un quart d’heure. Il se situe à l’arrière du four à bois à sole tournante

Un équipement complet :

Le four à sole tournante est fourni avec une porte basculante ce qui permet un enfournement efficace et pratique.
Ce four à pain est équipé d’une boite à buée pourvue de résistances électriques, d’un coffret électrique complet, et d’une façade d’aspect rustique en briques réfractaires.

Hauteur (cm) :207
Largeur (cm) :378
Profondeur (cm) :427
Diamètre intérieur (cm) :300
Poids (Kg) :12 600
Enfournement :bois de 1m ou bûches reconstituées
FaçadeBriques
Capacité :90kg de pâte ou 120 baguettes