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La recherche a retourné 57 résultats

par Le panetier
dim. févr. 24, 2013 8:24 pm
Forum : Le pain
Sujet : A la poolish
Réponses : 13
Vues : 53407

LEVURE DE BOULANGER FRAICHE
par Le panetier
dim. févr. 24, 2013 11:33 am
Forum : Le pain
Sujet : buèe
Réponses : 2
Vues : 18550

J'ai un copain qui sature son four avec un pulvérisateur de jardin

Problème: ça refroidi son four

Je pense que le mieux est encore la boite

Perso j'ai une boite et après l'enfournement, je pulvérise un peu d'eau avec un pulvérisateur manuel. (pour la cuisson du pain)
par Le panetier
ven. févr. 22, 2013 6:59 am
Forum : Le pain
Sujet : A la poolish
Réponses : 13
Vues : 53407

Bonjour, Pour 1,5 kg de pain Poolish 132 g de T55 90 g de T65 68 g de T80 290 g d'eau 2 g de levure Laisser 12 h à  température ambiante (environ 20°) La pâte 277g de T55 222 g de T65 127 g de T80 3,5 g de levure 18G de sel 290 g d'eau + la poolish Pétrir, et laisser reposer 1h, rompre, et laisser r...
par Le panetier
lun. févr. 11, 2013 7:47 am
Forum : Le bâtis
Sujet : porte isolante
Réponses : 4
Vues : 6995

bonjour,

d'après la photo je dirais à  l'intérieur pour fermer avant l'avaloir, ce genre de porte ne se mets qu'une fois la chauffe faite, et le four nettoyé, pour garder la chaleur (cuisson du pain et pâtisseries) et cuisson lente.

Bonne cuisson
par Le panetier
lun. déc. 10, 2012 6:15 pm
Forum : L'isolation
Sujet : Laine de roche
Réponses : 18
Vues : 28206

Oui, mais dans ce cas il ne joue plus son rà´le de pare vapeur!!!!!!!!
par Le panetier
lun. déc. 10, 2012 8:13 am
Forum : L'isolation
Sujet : Laine de roche
Réponses : 18
Vues : 28206

A moins d'un pare vapeur en alu, ton pare vapeur va finir en fumée.

le mieux est le béton de vermiculite avec un renfort de ta dalle, si elle est trop fragile.

ou alors une isolation en fibre céramique, mais je ne sait pas si elle suffit seule, renseigne-toi chez les marchand de matériaux.
par Le panetier
dim. déc. 09, 2012 1:56 pm
Forum : L'isolation
Sujet : Laine de roche
Réponses : 18
Vues : 28206

a mon avis peu importe vu que la laine sera écrasée par le poids du sable, coté four il sera cuit par la chaleur des pierres
par Le panetier
dim. déc. 09, 2012 9:21 am
Forum : L'isolation
Sujet : Laine de roche
Réponses : 18
Vues : 28206

Bonjour, D'après ce que je sais, la laine de roche ne sert pas d'isolant, mais sert à  éviter que le sable, ne pénètre dans l'enceinte de cuisson par les espaces entre les pièces. On utilise de la laine sans pare vapeur je crois.......... l'isolation sera faite par le sable, qui une fois chaud garde...
par Le panetier
sam. nov. 10, 2012 5:08 pm
Forum : Divers
Sujet : Fumée
Réponses : 4
Vues : 8270

le conduit doit dépasser le faà®tage d'au moins 50 cm et il ne doit rien y avoir dans un rayon de 3 m

J'ai aussi deux coudes et RAS

Vérifie si portes fermées tu as un bon tirage en mettant la main devant l'avaloir
par Le panetier
sam. nov. 10, 2012 1:31 pm
Forum : Divers
Sujet : Fumée
Réponses : 4
Vues : 8270

bonjour, J'ai un maxi barbe dans une véranda et je n'ai pas de problème de tirage La chauffe se fait portes ouvertes il n'y a pas de différence de tirage quand l'isolation n'est pas sèche par contre ton conduit dépasse t' il bien du faà®tage de ton toit (au moins de 40cm) et n'ai t' il pas géné par ...
par Le panetier
mar. oct. 30, 2012 10:56 am
Forum : Photos
Sujet : Maxi barbe dans pièce à  vivre
Réponses : 6
Vues : 26026

Le dessous du coffrage a été fait en siporex, donc n'a servi qu'une fois, il est donc est ''perdu'' pour d'autres utilisation, mais sert d'isolation.
par Le panetier
mar. oct. 30, 2012 9:29 am
Forum : Divers
Sujet : Quel est votre consomation de bois pour une pizzaiolo ?
Réponses : 1
Vues : 5524

POUR MON MAXI BARBE en intérieur (véranda) Si pas utilisé depuis une semaine je fais une chauffe d'une heure trente, jusqu'à  blanchir la voute, je ferme les portes et laisse ainsi environ deux heures. 1 h30 avant de cuire je rallume et chauffe durant 1H, (pyrolyse) je pousse les braises et c'est pa...
par Le panetier
mer. oct. 17, 2012 10:59 am
Forum : NEW ! Si vous avez envie de donner votre avis sur votre four c'est ici.
Sujet : Ca y est, j' ai étrenné le four!
Réponses : 11
Vues : 41760

Si 1H30 suffisent pour un four isolé en vermiculite, il faut le double pour un four isolé au sable, ce qui est ton cas. C'est très long a chauffer 1 tonne de sable, par contre, très bonne tenue dans le temps.
par Le panetier
jeu. sept. 06, 2012 8:46 pm
Forum : Le pain
Sujet : A la poolish
Réponses : 13
Vues : 53407

Peut être un bon APN

Non je plaisante, mais surement un bon four
par Le panetier
jeu. sept. 06, 2012 8:20 am
Forum : Le pain
Sujet : Le pain après les pizzas
Réponses : 6
Vues : 22386

Pour moi après les pizzas, je continue la chauffe environ 30 mm

Je pense qu'il faudrait que tu isoles aussi ta sole, car la perte est importante, aussi de ce coté là , surtout en extérieur.

Sur le forum il y a plusieurs méthodes