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La recherche a retourné 188 résultats

par Fioenz
sam. juin 03, 2017 3:11 pm
Forum : Le bâtis
Sujet : Dalle porteuse & Bâti siporex (béton cellulaire)
Réponses : 5
Vues : 13395

Tu cherches trop à  vouloir essayer de trouver quelque chose d'autre que ce qui est indiqué dans la notice de montage (étudiée par des ingénieurs, professionnels etc...) Une dalle de 10 cm (bien coffrée, bien coulée) OK, mais attention, là  aussi il ne faut pas trop la ferrailler car c'est contraire...
par Fioenz
ven. juin 02, 2017 3:27 pm
Forum : Le bâtis
Sujet : Dalle porteuse & Bâti siporex (béton cellulaire)
Réponses : 5
Vues : 13395

Bonjour, Tu as maintenant monté ton four selon tes choix, dommage d'avoir posté une question sans en avoir lu la réponse... Maintenant il n'y a plus grand chose à  dire si ce n'est de voir avec le temps comment va comporter ton montage... Pour moi le béton cellulaire n'est pas un matériaux fait pour...
par Fioenz
jeu. mars 30, 2017 9:30 am
Forum : Le bâtis
Sujet : Dalle porteuse & Bâti siporex (béton cellulaire)
Réponses : 5
Vues : 13395

Bonjour, La dalle du four va devoir supporter une chaleur importante pour faire son travail pour une bonne température du four et son fonctionnement optimal par la suite... Le béton cellulaire n'est pas conforme à  ce genre d'utilisation, et ne fait pas parti non-plus des exigences de montage consei...
par Fioenz
jeu. janv. 19, 2017 1:24 pm
Forum : Pizza
Sujet : Pizza poulet cépe
Réponses : 3
Vues : 13526

Bonjour,

Merci pour ta proposition... Cool

Cordialement,
F.
par Fioenz
ven. sept. 04, 2015 8:58 am
Forum : Pizza
Sujet : recette pâte à  pizza
Réponses : 4
Vues : 30853

Bonjour, Il n'est pas su tout nécessaire de mettre autant de levure (comme indiqué ici soit 25 grammes) 6 grammes suffisent amplement pour 1 kg de farine en cette période d'été.. Il ne faut pas beaucoup fariner la pelle au risque de bruler le dessous de la pizza, mais juste à  peine pour la faire gl...
par Fioenz
mer. juil. 16, 2014 9:30 am
Forum : Pizza
Sujet : Pâte faite la veille et au frigo croute sur le dessus
Réponses : 19
Vues : 41327

Bonjour et merci Marang d'avoir pris le temps st surtout la peine d'indiquer ta façon de procéder... C'est très sympa... Je vais essayer ta méthode..Même si je trouve que ma pâte est excellente. Mon but était de faire en sorte de pouvoir bien étaler mes pattes à  la main sans rouleau ni rien.. Merci...
par Fioenz
mer. juin 11, 2014 4:30 pm
Forum : Pizza
Sujet : Pâte faite la veille et au frigo croute sur le dessus
Réponses : 19
Vues : 41327

Bonjour Fioenz, j'avais le même doute concernant sel et levure ensemble mais force de constater que ca marche... parfois je commence par la levure, j'ajoute une poignée de farine et ensuite le sel. Par contre sur la quantité de levure je suis catégorique :-) 3 ou 4 grammes sont suffisants avec la b...
par Fioenz
mar. juin 10, 2014 9:45 pm
Forum : Pizza
Sujet : Pâte faite la veille et au frigo croute sur le dessus
Réponses : 19
Vues : 41327

Bonjour, voici la recette que j'utilise pour ma pizza (je l'ai trouvée sur le site de l'association de la pizza napolitaine "AOC" :-) http://www.pizzanapoletana.org/public/pdf/Disciplinare_AVPN.pdf D'abord la farine: il faut une farine avec une force pâtissière (indice W) entre 220 et 340. J'utilis...
par Fioenz
mar. juin 10, 2014 2:06 pm
Forum : Pizza
Sujet : Pâte faite la veille et au frigo croute sur le dessus
Réponses : 19
Vues : 41327

absolument. Je pratique ainsi et jamais une pate ne croute... Mais ce n'est que mon experience personnelle, et il ne te coute rien d'essayer. De meme lorsque je fait du pain, je laisse pousser dans le pot du petrin, mais avec un ling humide dessus, ca evite a la pate de dessecher. Merci encore pour...
par Fioenz
mar. juin 10, 2014 12:54 pm
Forum : Pizza
Sujet : Pâte faite la veille et au frigo croute sur le dessus
Réponses : 19
Vues : 41327

D'ou l'interet du film alimentaire, il est etirable a souhait et tres solide. Donc en admettant que la pate gonfle plus que de raison, le film va suivre l'augmentation du volume. Il est a noter que le froid "desseche", c'est pourquoi il faut une "barriere" avec le contact direct du froid. Donc si j...
par Fioenz
mar. juin 10, 2014 7:31 am
Forum : Pizza
Sujet : Pâte faite la veille et au frigo croute sur le dessus
Réponses : 19
Vues : 41327

Steve, Merci pour ta réponse... Lorsque j'ai mis les pâtons au frigo je les avaient recouvert d'une serviette (sèche) pour éviter ce froid d'un coup. Curieusement le plateau ne rentrait pas dans le frigo, j'ai donc posé les pâtons sur la vitre du frigo, mais rien n'a gênait puisque la pâte croutait ...
par Fioenz
dim. juin 08, 2014 9:49 pm
Forum : Pizza
Sujet : Pâte faite la veille et au frigo croute sur le dessus
Réponses : 19
Vues : 41327

Merci pour ta réponse même si elle ne m'aide pas.. J'ai fait des pâtes hier que j'ai mis au frigo à  13h00 et que j'ai sorti aujourd'hui vers 15h30 pour des pizza enfournées vers 21h00.. Résultat, la pâtons n'avaient pas trop gonflés mais la pâte était excellente et s'étalait impeccable ... Sinon qu...
par Fioenz
sam. juin 07, 2014 10:13 pm
Forum : Pizza
Sujet : Pâte faite la veille et au frigo croute sur le dessus
Réponses : 19
Vues : 41327

Pas d'amateur apparemment ...!
par Fioenz
sam. juin 07, 2014 4:07 pm
Forum : Pizza
Sujet : Pâte faite la veille et au frigo croute sur le dessus
Réponses : 19
Vues : 41327

Bonjour à  tous, Question ethnique pour la page... Je précise que je suis utilisateur de Four PIzzaiolo depuis 4 ans et que je maà®trise assez la pizza dans son ensemble... Seulement voilà , habituellement je prépare toujours mes pâtes deux heures avant pas plus, et elle sont belles et les pizza trè...
par Fioenz
lun. mai 27, 2013 1:46 pm
Forum : Photos
Sujet : Cuisine d'été Contemporaine avec Maxi Barbe et Barbecue
Réponses : 3
Vues : 26844

Franchement un gros boulot bien fait... et on sent bien l'amour que tu as mis dans ton travail...