2 pizzas Ø33cm par fournée
Soit 40 / heure
6 à 8kg / chauffe
2 à 3 plats Ø30cm par fournée 
8kg par fournée
Garantie 5 ans
2 pizzas Ø33cm par fournée 
6 à 8kg / chauffe
2 à 3 plats Ø30cm par fournée 
8kg par fournée
Garantie 5 ansL’Authentique Pizzaiolo
Le plus célèbre des fours en kit Ephrem
Le four à bois en kit L’Authentique Pizzaiolo, anciennement « Le Pizzaiollo », est notre modèle historique. Plébiscité par de nombreux utilisateurs, c’est notre best-seller. Parfait pour un usage familial grâce à ses dimensions et son confort d’utilisation, il est idéal pour la cuisson des pizzas, des grillades & des plats mijotés. Adapté aussi pour la cuisson du pain.
756€ TTC En stock
* TVA incluse | Hors frais de port | Paiement 3 fois sans frais possible
Retrait gratuit à la manufacture | Livré partout en France (hors Corse) dès 84€
Caractéristiques
- Matériau : pouzzolane
- Diamètre intérieur : 90 cm
- Dimensions du kit une fois assemblé : H60 x L110 x P131 cm
- Dimensions minimales de la dalle porteuse : L142 x P142 x Ep10cm
- Poids : 380 kg
- Poids de la pièce la plus lourde : 58kg
- Nombre d’éléments du foyer : 7
- Nombre d’éléments de la sole : 6
- Nombre de convives : 12 et plus
Livré avec : porte acier noir
En option : grille barbecue, accessoires de cuisson et de montage
Les conseils de notre experte
Nadine, conseillère technique chez Ephrem depuis plus de 30 ans.
Il existe différentes façons d’optimiser l’usage de votre four à bois L’Authentique Pizzaiolo :
- Lisez bien la notice de montage, et suivez-la à la lettre. Nous avons pris soin de détailler sur celle-ci les matériaux préconisés et s’il est important ou non de jointer par exemple. Cette notice est à garder. Vous pouvez en profiter pour noter les lettres présentes sur les éléments de votre four, cela facilite le remplacement de pièces en cas de casse à la pose ;
- Pour une isolation en dôme ou en angle, optez pour une dalle porteuse aux dimensions optimales de 150×150 cm afin de laisser une place plus grande à l’isolation ;
- Il est également important de réfléchir à votre évacuation des fumées en amont de l’achat du four. Celle-ci peut être faite en boisseaux ou bien en conduits. La buse de raccordement est l’accessoire primordial à ne pas oublier, pour ceux souhaitant faire une évacuation en conduits ;
- Enfin, profitez de nos habillages prêts à l’emploi pour faciliter la finition de votre ouvrage. Un gain de temps assuré ! Découvrez-les par-ici.
Vous avez encore une question ? Consultez notre foire aux questions, ou bien contactez-nous ! Nadine, Camille, Nina ou Adrien pourront vous répondre.
Quelle différence avec Le Gastronome ? Le Gastronome est un four tout équipé qui s’avèrera être un excellent compagnon notamment pour la cuisson du pain. L’Authentique Pizzaiolo, bien que demandant légèrement plus de manipulations pour le pain, est un four tout aussi performant et à l’habillage facilité. On vous en dit plus par ici.
Vous souhaitez faire du pain ? Isolez votre four avec laine de roche (ou fibre isolante Ephrem) + sable, et optez pour la porte isolante authentique. Cette combinaison vous offrira un confort éprouvé pour la cuisson du pain : restitution lente de la chaleur grâce à l’effet de masse du sable ; isolation optimisée de la chambre de cuisson grâce à la porte isolante Authentique, renforcée en pouzzolane.
Envie de faire des grillades ? La grille barbecue est l’accessoire qu’il vous faut. Excellent complément du kit cuisson, celle-ci vous permet de rendre le four multifonction. Disposez un plat en fonte sous la grille pour récupérer les graisses en gardant les braises en arc de cercle dans le four. Ou bien laissez la sole à nue et, une fois la cuisson terminée, ramenez les braises sur la graisse pour la brûler, votre four sera comme neuf.
L’installation de votre four est prévue en intérieur ? C’est tout à fait possible, tant que le four est installé dans une pièce ventilée (fenêtre) et que vous ne stockez pas de bois ou produits inflammables à proximité. L’immanquable dans ce cas est le volet pour conduit, qui vous permettra, en position fermée, d’éviter tout reflux d’air froid.
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Forte inertie
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Chauffe directe :
authentique cuisson
au feu de bois
-
Économique,
durable
& fiable -
Naturellement
autonettoyant -
Fabrication
française -
Matériaux
naturels -
Montage simple
& rapide -
Savoir-faire historique
& approuvé par
nos utilisateurs -
Solidité
& robustesse
Forte inertie
Chauffe directe :
Économique, 
Naturellement
Fabrication
Matériaux
Montage simple 
Savoir-faire historique
SoliditéNos conseils d’isolation et de montage
Les indispensables
Grille barbecue
Buse de raccordement
Kit cuisson
Porte isolante l’Authentique
Arcade Sienne
Rouleau de fibre isolante
Façade fonte avec porte à double battant
Thermomètre digital
Pelle bois
Plat 40 cm
Thermomètre 0-500°C
Livraison à domicile
Made in France
Fabriqué en Provence
Fours à bois
garantis 5 ans
Notre service client
à votre écoute
Paiement et données
sécurisés
Paiement 3x
sans frais
Tips & FAQ
You couldn’t find the answer?
Got a question? Chances are the answer is right here!
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What is the procedure for installing an Ephrem arch/façade?
You have two options for installing Ephrem arches and fraçades. The first is to install them against a return wall in front of the oven. The second option is to install them directly onto the oven. If you choose the latter option, it is important to ensure that the façade makes contact with the wall at every point to securely glue it in place. Please note that the glue points on the oven itself are not intended to withstand the heat over a long period of time.
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What factors should you consider when selecting a thermometer?
The choice of thermometer depends on your specific cooking needs and the type of oven you have. For monitoring slow cooking or tracking temperature changes, the 0-500°C thermometer is recommended. It can be installed on the steel door or in the centre of a flap on the cast iron front, allowing temperature readings without opening the door. The bottom-mounted thermometer is suitable for temperature reduction and slow cooking. For professionals and experienced cooks, the digital thermometer is highly recommended. It provides precise temperature measurements at different points in the oven, allowing for effective control of the cooking process. The most representative temperature is typically measured at the centre of the floor.
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Wood peel or a stainless steel peel?
Both wood peels and stainless steel peels serve different purposes and are complementary. The wooden peel is useful for placing the dough into the oven without it sticking, while the stainless steel peel is great for removing the cooked pizza from the oven due to its thinness and sharp edges. If you have to choose one, we recommend opting for the stainless steel peel. Just make sure to flour it adequately before using it to place the dough in the oven.
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Scraper or brush?
The scraper and the brush serve different purposes and are both essential tools for maintaining and using the wood-fired oven. The scraper is primarily used to handle and rearrange the embers during the heating process, as well as to distribute the fire evenly across the oven floor and walls once it reaches the desired temperature. On the other hand, the brush is used to remove ashes and debris from the oven before placing food inside, and also for cleaning the oven at the end of use.
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Connection pipe or duct shutter – which should I choose?
Both options serve different purposes and work together in a complementary manner. The duct shutter is primarily used in indoor installations to prevent the backflow of air. It is typically installed between two bushels. When using a steel or stainless steel pipe, it is important to note that the pipe cannot be directly placed on the duct shutter. Instead, the duct shutter should be first connected to the oven drain (ensuring compatibility), and then the connection pipe can be attached to accommodate the first pipe.
Ephrem vous inspire
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Reconstruction d’un four banal suisse
Reconstruction du vieux four banal du village de Montegreco dans la Valle di Blenio en Suisse. Détruit en 1927, il a été restauré par la Fondazione Montegreco avec un four Ephrem 🔥
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Le Combiné Essentiel de la manufacture
Sylvain Pesce, dirigeant de l’entreprise, en pleine cuisson de grillages pour un repas d’équipe à la manufacture. Le Combiné Essentiel ici présenté ainsi que tous nos fours domestiques sont visibles dans notre showroom toute l’année !
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Le Gastronome de M. Pierini
Installation du four à bois domestique Ephrem par M. Pierini parfaitement intégré dans un mur de pouzzolane, matériau utilisé pour réaliser nos fours.
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L’habillage ne fait pas le four
Nos fours s’adaptent à différents habillages. Inspirations: la maison de la céramiste Kelli Cain. Crédits : Pia Ulin, Martha Stewart Living
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L’Authentique Pizzaiolo
Magnifique parement en pierres à l’esprit borie sous lequel notre four à bois domestique L’Authentique Pizzaiolo trouve toute sa fonctionnalité !
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Le Gastronome
Un four Le Gastronome habillé en dôme par un de nos clients en Roumanie !
Le four à bois Ephrem c’est :
Une matière première naturelle : la Pouzzolane
Chacune des pièces de nos fours est réalisée en béton de terre réfractaire, avec des matières premières françaises, naturelles et de haute qualité. Nos fours domestiques sont fabriqués à partir de pouzzolane, une roche volcanique provenant d’Ardèche que nous avons été les premiers à travailler sous la forme de béton. À la clef, un taux de réfractarité élevé, qui assure une grande inertie : la chaleur du bois est emmagasinée pour être ensuite lentement restituée, au fur et à mesure du cycle de cuisson.
Comment fonctionne un four à bois Ephrem ?
- Kit : s’équiper d’un four Ephrem c’est tout d’abord faire le choix d’un four à bois en kit robuste, économique et prêt à bâtir. Que votre four soit installé par vos soins ou grâce à un prestataire, notre notice vous guide pas à pas. Vous avez des questions ? En cas de doute, on vous accompagne.
- Isolation & conduit : nos fours à bois en kit nécessitent d’être isolés en suivant nos recommandations et raccordés à un conduit d’évacuation des fumées. Pour un fonctionnement optimal, il est impératif de réaliser une bonne isolation et de veiller à la mise en place d’une évacuation des fumées correcte. Bien installé, votre four à bois Ephrem restera chaud longtemps, vous permettant de profiter au mieux de toutes ses fonctions.
- Personnalisable : en kits préfabriqués, nos fours vous permettent un habillage à votre style. Four apparent ou complètement intégré dans l’ouvrage : c’est à vous de choisir. Finitions enduit ou mosaïque, montage caisson ou dôme : décorez selon vos souhaits.
- Ou clé en main, avec Le Flambeur : optez pour une version tout inclus et faites le choix d’un four au design contemporain pour une cuisine au feu de bois savoureuse & esthétique.
- Cuisson au feu de bois : découvrez le goût inimitable de la pizza cuite au feu de bois, l’odeur du pain sorti tout droit du four à bois, ou encore l’aspect tendre à l’intérieur et braisé à l’extérieur de vos grillades. En plus de sa polyvalence, utiliser un four à bois Ephrem vous incite à prendre votre temps, à profiter de l’instant et à apprendre en faisant.
Conseils et FAQ
Vous ne trouvez pas la réponse ?
Une question ? Il y a de grandes chances que la réponse se trouve par ici !
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Comment choisir son four à bois Ephrem ?
Les questions importantes à se poser pour bien choisir son four sont : est-ce pour un usage domestique ou professionnel ? de quelle place je dispose ? qu’est-ce que je souhaite cuire dans le four ? combien de convives pourrais-je avoir à nourrir avec le four ? quel est mon budget ? En répondant à ces questions vous pouvez filtrer les fours selon les dimensions minimales de la dalle porteuse, la dimension du four, ses capacités de cuisson et son prix. Si le doute persiste, n’hésitez pas à nous contacter.
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Quels sont les délais de livraison ?
Il est possible de venir retirer nos fours à bois domestiques (hors combinés et flambeur) le jour-même de votre achat directement à la manufacture. Pour les fours professionnels, un retrait sous 2 jours est également possible dans nos locaux. Dans tous les cas, veillez à prévoir un véhicule adapté au transport du poids du four et d’une palette de 100x120cm pour les fours domestiques ou de 110x130cm pour les fours professionnels. Le service livraison à domicile par transporteur peut vous assurer une réception de votre commande sous 8 à 10 jours à compter du traitement de la commande pour la France métropolitaine. Pour la Corse et l’export : nous consulter.
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Combien de temps cela prend-il pour monter un four à bois Ephrem ?
Un four à bois Ephrem en kit type L’Authentique Pizzaiolo se monte en une journée si l’on exclut le temps de séchage de la sole (48h). L’ouvrage au global nécessitera quant à lui environ un mois de travail en incluant le montage et le temps de séchage de la dalle porteuse, l’installation du four, son isolation puis la finalisation du bâti (toiture, habillage). Un conseil utile est de commencer la dalle porteuse avant de recevoir votre four ainsi que de faire sécher votre sable pour gagner du temps.
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Comment isoler mon four à bois Ephrem ?
Il existe deux façons d’isoler votre four : en caisson ou en dôme. Vous pouvez retrouver nos conseils à ce sujet sur cet article.
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Mon four est terminé, comment le mettre en route ?
Les premières mises en chauffe sont très importantes. Elles relèvent d’une étape parfois oubliée dite de « dérhumage ». Il s’agit ici de chauffer progressivement le four de façon à évacuer l’humidité de l’ouvrage avant de l’utiliser. Retrouvez nos conseils de dérhumage sur l’article dédié par ici.
Secrets de fabrication
- Artisanat : Nous fabriquons nos fours en Haute-Provence. Tout est réalisé dans nos ateliers à Villeneuve (04) et nos fournisseurs ainsi que nos prestataires sont français. Notre équipe perpétue un savoir-faire unique et s’engage au quotidien pour un suivi irréprochable de chaque client.
- Durabilité : Nos fours durent longtemps, et font le bonheur de leurs utilisateurs. Le bouche à oreille est notre meilleur allié.
- Développement durable: Engagés depuis 3 ans dans un projet de réhabilitation et de modernisation globale de notre activité et de notre site de production, Les Ateliers du Lauzon, nous souhaitons ancrer notre démarche dans l’innovation durable. Avec une expertise technique forte centrée sur l’environnement, et des engagements écologiquement responsables.
Ephrem vous inspire
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Reconstruction d’un four banal suisse
Reconstruction du vieux four banal du village de Montegreco dans la Valle di Blenio en Suisse. Détruit en 1927, il a été restauré par la Fondazione Montegreco avec un four Ephrem 🔥
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Le Combiné Essentiel de la manufacture
Sylvain Pesce, dirigeant de l’entreprise, en pleine cuisson de grillages pour un repas d’équipe à la manufacture. Le Combiné Essentiel ici présenté ainsi que tous nos fours domestiques sont visibles dans notre showroom toute l’année !
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Le Gastronome de M. Pierini
Installation du four à bois domestique Ephrem par M. Pierini parfaitement intégré dans un mur de pouzzolane, matériau utilisé pour réaliser nos fours.
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L’habillage ne fait pas le four
Nos fours s’adaptent à différents habillages. Inspirations: la maison de la céramiste Kelli Cain. Crédits : Pia Ulin, Martha Stewart Living
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L’Authentique Pizzaiolo
Magnifique parement en pierres à l’esprit borie sous lequel notre four à bois domestique L’Authentique Pizzaiolo trouve toute sa fonctionnalité !
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Le Gastronome
Un four Le Gastronome habillé en dôme par un de nos clients en Roumanie !